Les moulins à vent sont arrivés dans les îles à la fin du XVIIIe siècle. Ils ont eu un impact considérable sur la société canarienne. Les alizés constants et la tradition céréalière de l’époque ont favorisé l’installation de nombreux moulins à vent et à eau à travers l’archipel. Ils sont ainsi devenus des éléments indispensables du paysage rural des îles.
La principale différence entre un moulin et une molina réside dans leur structure et leur fonction, en particulier dans le contexte des moulins à vent. Les moulins, dans leur forme traditionnelle, sont des structures plus robustes, souvent de forme circulaire, à plusieurs étages et équipées de pales qui broient le grain brut. Les moulins à vent, également appelés « moulins femelles », sont des structures plus légères, généralement de forme rectangulaire et à un seul étage, qui ont été développés pour faciliter le broyage et la manipulation du grain, en particulier le grain torréfié pour le gofio.
Dans le village de Mogán, vous pouvez visiter « El Molino Quemado », qui date du milieu du XIXe siècle et est le plus grand de tous les moulins historiques de Grande Canarie. En 2008, il a été déclaré Bien d’intérêt culturel (BIC) dans la catégorie Site ethnologique. Il est situé sur la route qui mène de Playa de Mogán au village de Mogán, à hauteur du quartier de Molino de Viento.